Oryginalna, japońska herbata matcha
Japońska matcha to wyjątkowy rodzaj zielonej herbaty. Zarówno matcha, jak i tradycyjne sypkie herbaty liściaste są wytwarzane z tej samej rośliny herbaty, Camellia sinensis, która wywodzi się z Chin. Różnica polega na metodzie produkcji. Drzewa herbaciane matcha (wymawiane matcha) uprawiane w Japonii są przykrywane na około 20-30 dni przed zbiorem, aby chronić je przed promieniami słonecznymi. W efekcie liście wykazują zwiększoną produkcję chlorofilu i aminokwasów, a liście przybierają ciemniejszy, intensywniejszy zielony kolor. W czasie zbiorów łodygi i żyłki są usuwane z liści, a następnie mielone na proszek. Dlatego pijąc herbatę, spożywamy cały liść herbaty. Oznacza to, że nasz organizm otrzymuje więcej substancji biologicznych, w tym antyoksydantów i kofeiny, niż picie tradycyjnego naparu z liści. Dlatego japońska Matcha staje się coraz bardziej popularna i uważana jest za najzdrowszą zieloną herbatę na świecie. Napar herbaty matcha sporządzony z jednej łyżeczki proszku zawiera około 70 mg kofeiny. Dla porównania, shot espresso ma około 100 mg kofeiny, szklanka Red Bulla ma 80 mg, a szklanka tradycyjnej zielonej herbaty ma od 30 do 80 mg, w zależności od ilości użytych liści.
Właściwości prozdrowotne
Matcha ma te same zalety co tradycyjna zielona herbata, ale ma tę zaletę, że zawarte w niej substancje są bardziej skoncentrowane.
Matcha zawiera trzy razy więcej antyoksydantów niż wysokiej jakości herbaty zielone i do 137 razy więcej antyoksydantów niż herbaty niskiej jakości, tj. Herbata pakowana w torebki lub szklane napoje herbaciane. Przeciwutleniacze znajdujące się w matcha to głównie katechiny z galusanem epigallokatechiny (ECGC) na szczycie. Jest to szeroko badana substancja o silnych właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych. W badaniach dowiedziono, że pomaga on w utrzymaniu dobrej kondycji naczyń krwionośnych, stymuluje procesy naprawcze komórek, chroni je przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i niszczy wolne rodniki. Ponadto ECGC istotnie wpływa na układ immunologiczny: zwiększa liczbę limfocytów T w śledzionie i w węzłach chłonnych, a także poprzez stymulację ich ekspresji genowej. ECGC stosuje się w wielu suplementach, a w przyszłości może on być wykorzystywany w terapiach wielu chorób metabolicznych (cukrzyca typu 2, otyłość, choroby układu krążenia, choroby nerek). Regularne picie herbaty matcha znacząco przyczynia się do obniżenia ryzyka zawału serca. Badania pokazują, że ryzyko zawału u osób pijących zieloną herbatę jest aż o 31% niższe niż u tych, którzy jej nie piją. Zielona herbata poprawia również wiele wskaźników metabolicznych, takich jak cholesterol całkowity i LDL, trójglicerydy i poziom cukru we krwi. Niedawne badanie (2016) wykazało, że podawanie herbaty matcha myszom karmionym dietą wysokotłuszczową zmniejszyło negatywne skutki diety. Poziom cholesterolu i glukozy we krwi był znacznie niższy u myszy karmionych matchą i dietą wysokotłuszczową niż u myszy karmionych tą samą dietą bez matchy. Matcha zmniejsza również stres oksydacyjny spowodowany dietą wysokotłuszczową. Herbata Matcha może być również pomocna w odchudzaniu, ponieważ przyspiesza metabolizm i zwiększa ilość spalonej energii. Badania pokazują, że regularne spożywanie zielonej herbaty może zwiększyć spalanie tłuszczu nawet o 17%. Należy jednak pamiętać, że zielona herbata jedynie wspomaga odchudzanie, które powinno opierać się na odpowiednim odżywianiu i aktywności fizycznej. Herbata Matcha działa również kojąco i uspokajająco. Jest bogatsza w L-teaninę niż zwykła zielona herbata. L-teanina to aminokwas zwiększający aktywność fal mózgowych alfa, które odpowiadają za spokój psychiczny i odporność na stres. L-Teanina odwraca działanie kofeiny w organizmie, zwiększając witalność poprzez zmniejszenie niepokoju, który czasami pojawia się po wypiciu mocnej kawy. Dodatkowo L-teanina podnosi poziom hormonu odpowiedzialnego za dobry nastrój, a także poprawia pamięć i koncentrację. Badania pokazują, że spożywanie herbaty matcha może opóźniać zmiany zwyrodnieniowe mózgu związane ze starzeniem się.
KRAJ POCHODZENIA: Japonia
Jak przygotować
Matchę przygotowujemy inaczej, niż tradycyjną herbatę zieloną. W Japonii proszek odmierza się bambusową łyżeczką zwaną shashaku i wsypuje do podgrzewanego naczynka matchawan. Następnie dodaje się gorącej wody (70-80°C) i energicznie miesza napar specjalną bambusową trzepaczką o nazwie chasen, aż do momentu uzyskania delikatnej piany na powierzchni naparu.
Nie musimy jednak kupować tych wszystkich japońskich narzędzi, aby uraczyć się filiżanką matchy. Wystarczy, że wsypiemy do filiżanki jedną łyżeczkę proszku i wymieszamy go z gorącą wodą za pomocą trzepaczki do jajek albo spieniacza do mleka. Aby szybciej pozbyć się grudek, należy przed zaparzeniem przesiać matchę przez drobne sitko.
Odpowiednią temperaturę wody, czyli 70-80°C, uzyskamy po odczekaniu od około 6 do 9 minut od zagotowania wody w czajniku, przy odkrytym czajniku.
Matcha doskonale smakuje z dodatkiem mleka. Co ciekawe, matcha spożywana jest nie tylko jako napar herbaciany. Można ją również dodawać do różnych koktajli, soków i gorących napojów, a nawet do wypieków słodkich i wytrawnych. W Azji popularne są słodycze z dodatkiem herbaty matcha.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.